حذر الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، من مخاطر بعض أنواع الجبن الشائعة، خاصة تلك المصنوعة من الدهون النباتية مثل الجبن المطبوخ والمثلثات والشيدر.
وأوضح أن هذه الأنواع تحتوي على مكونات غير صحية مثل السمن النباتي، الذي قد يؤدي إلى أمراض خطيرة تهدد الصحة العامة.
الفرق بين الجبن الطبيعي والمصنع
أكد نزيه أن الجبن الطبيعي يمر بعملية إنتاج تتطلب كميات كبيرة من الحليب، حيث يحتاج كل كيلوجرام من الجبن الأبيض إلى حوالي 4 كيلوجرامات من الحليب، بينما يتطلب الجبن الرومي ما يقارب 10 كيلوجرامات.
هذا يجعله أكثر تركيزًا من حيث المغذيات، مثل البروتين والكالسيوم، مقارنة بالجبن المصنع الذي يفتقر إلى هذه القيم الغذائية.
الجبن الآمنة والمفيدة للصحة
أوصى استشاري التغذية بشراء الجبن من مصادر موثوقة تخضع للرقابة الصحية. وأشار إلى أن أنواع الجبن مثل الأسطنبولي والبراميلي تعتبر خيارات آمنة، حيث تحتوي على البروتينات، الكالسيوم، الأحماض الأساسية، والدهون المفيدة للجسم.
كيفية تقليل نسبة الملح في الجبن بشكل صحي
قدم نزيه نصيحة لمن يرغبون في تقليل نسبة الملح في الجبن الأسطنبولي، حيث يمكن نقعها في ماء مغلي لمدة 5 ساعات مع تغطيتها جيدًا.
يساعد ذلك في تقليل الملوحة دون التأثير على القيم الغذائية، مما يضمن احتفاظ الجبن بالبروتين والدهون الصحية.
مخاطر تناول الجبن المطبوخة والمصنعة
أوضح نزيه أن الجبن المصنوعة من الدهون الحيوانية تظل خيارًا صحيًا مقارنة بالجبن المطبوخة، مشددًا على ضرورة التوقف عن تناول الأخيرة بسبب تأثيرها السلبي على الصحة.
وأكد: “لا تأكلها حتى لو كانت مجانية”، محذرًا من الأضرار التي قد تلحق بالجسم نتيجة استهلاك هذه المنتجات بشكل متكرر.
ينصح خبراء التغذية بالابتعاد عن الجبن المصنوعة من الدهون النباتية والاعتماد على الجبن الطبيعية للحصول على فوائدها الصحية، كما يُفضل الاعتدال في تناول الجبن المالحة واختيار الأنواع التي توفر العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
