الكسكس المغربي هو طبق شمال إفريقي تقليدي يجمع بين حبات الكسكس الطرية، مرق غني بالتوابل، والخضروات الطازجة مثل الجزر والكوسا، مع لحم الضأن أو الدجاج. النكهات العميقة من الزعفران، الزنجبيل، والقرفة تجعله وجبة دافئة ومميزة تناسب المناسبات.
سر الخلطة:
– الكسكس: اطهِ حبات الكسكس على البخار للحصول على قوام خفيف ومنفوش.
– المرق: استخدم مزيج توابل الرسات الحانوت (الكمون، الكركم، القرفة، الزنجبيل) مع الزعفران لنكهة غنية.
– الخضروات: أضف الجزر، الكوسا، القرع، والحمص لتنوع القوام والطعم.
– اللحم: اختر لحم الضأن أو الفخذ لنكهة أعمق، واطهِ ببطء ليصبح طريًا.
– الإضافات: زيّن بالزبيب واللوز المحمص للحلاوة والقرمشة.
الطريقة:
1. تبّل اللحم بالتوابل والزعفران، ثم اطهِ في قدر مع البصل والثوم حتى يتحمر.
2. أضف الخضروات والماء، واترك المرق ينضج على نار هادئة لمدة ساعة.
3. اطهِ الكسكس على البخار فوق المرق ليمتص النكهات (مرتين إلى ثلاث مرات لأفضل نتيجة).
4. قدّم الكسكس في طبق كبير، ضع فوقه اللحم والخضروات، ثم اسكب المرق وزيّن بالزبيب واللوز.
لماذا يُعد الأفضل؟
الكسكس المغربي هو مزيج مثالي من النكهات الحلوة والمالحة، مع قوام متنوع يجمع بين الرقة والغنى. إنه طبق احتفالي يعكس التراث المغربي ويجمع الناس حوله. جرب تحضيره أو زر مطعمًا مغربيًا أصيلًا!
