سر الخلطة: البرياني الهندي بالدجاج وطريقة التحضير

البرياني هو طبق هندي ملكي يجمع بين الأرز البسمتي العطري، الدجاج المتبل بمزيج غني من التوابل، والنكهات المتعددة الطبقات.

يُطهى ببطء ليمتزج طعم الزعفران، النعناع، والكزبرة مع البهارات مثل القرفة، الهيل، والقرنفل، مما يخلق تجربة لا تُنسى.

سر الخلطة:

– الأرز: استخدم أرز بسمتي طويل الحبة، نقعه 30 دقيقة، واطهه نصف طهي مع الزعفران للون والنكهة.

– التتبيلة: تبّل الدجاج بالزبادي، الكركم، الكمون، الكزبرة، والغارام ماسالا لمدة 4 ساعات على الأقل.

– الطبقات: رص طبقات من الأرز والدجاج المطهو في قدر، أضف النعناع، الكزبرة، والبصل المقلي الذهبي.

– الطهي: اطهِ على نار هادئة (طريقة “دم”) لمدة 30-40 دقيقة لتتجانس النكهات.

– الإضافات: زيّن بالمكسرات (الكاجو واللوز) والزبيب لقرمشة إضافية.

الطريقة:

1. تبّل الدجاج بالزبادي والتوابل، واتركه في الثلاجة.

2. اطهِ الأرز نصف طهي مع الزعفران والهيل.

3. في قدر، اطهِ الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل حتى ينضج.

4. رص الأرز والدجاج في طبقات، ثم غطّ القدر واطهِ على نار هادئة.

5. قدّم البرياني ساخنًا مع ريتا (صلصة زبادي بالخيار والنعناع).

البرياني ليس مجرد طبق، بل احتفال بالنكهات الهندية العريقة. تنوع التوابل وطريقة الطهي تجعله تجربة طهي ممتعة ومذاقًا يرضي الجميع. جرب تحضيره أو زر مطعمًا هنديًا أصيلًا!