هل تحب القهوة؟ احذر الطريقة التي تُحضّر بها قد ترفع الكوليسترول وتؤثر على صحة القلب

فقد كشفت دراسة جديدة أجرتها جامعة أوبسالا السويدية أن طريقة تحضير القهوة قد تؤثر بشكل كبير على مستويات مركبات طبيعية تُعرف باسم “الديتربين”، والتي تساهم في رفع الكوليسترول الضار في الجسم، الأمر الذي قد يُهدد صحة القلب.

ووفقًا لما نشره موقع New Atlas نقلًا عن مجلة Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases، فإن مركبات مثل الكافستول والكاهويول الموجودة في بعض أنواع القهوة غير المُفلترة، ترفع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

القهوة المغلية والآلية في دائرة الخطر

الدراسة التي شملت تحليل 14 نوعًا من آلات إعداد القهوة، بيّنت أن الأجهزة التي لا تستخدم الفلاتر الورقية تنتج مشروبات تحتوي على تركيزات عالية من الديتربين مقارنةً بماكينات التنقيط التقليدية. وكانت القهوة التركية من بين أكثر الأنواع احتواءً على هذه المركبات الضارة.

كما تم اختبار قهوة الإسبريسو من كافيتريات ومختبرات، حيث وُجد أن بعض العينات احتوت على مستويات مرتفعة للغاية من الكافستول تصل إلى 2446.7 ملغم/لتر، وهو رقم صادم مقارنة بالقهوة المفلترة التي كانت تحتوي على أقل من 10 ملغم/لتر.

هل يمكن تقليل الخطر؟

نعم. فبحسب الباحث الرئيسي ديفيد إيغمان، فإن عملية الترشيح الورقي تقلل بشكل كبير من تركيز هذه المركبات.

فعلى سبيل المثال، أدى ترشيح القهوة المغلية التي تحتوي على 939.2 ملغم/لتر من الكافستول باستخدام جورب مزدوج الطبقة إلى خفض النسبة إلى 28.0 ملغم/لتر فقط.

وأشار إيغمان إلى أهمية الوعي بطريقة تحضير القهوة، إذ قال:

من الواضح أن الترشيح يلعب دورًا أساسيًا في تقليل المواد التي ترفع الكوليسترول.

كثير من الآلات لا تفلتر هذه المركبات بالشكل الكافي، وقد تتغير مستوياتها بشكل كبير مع مرور الوقت.”

النصيحة الذهبية؟

إذا كنت من محبي القهوة، فاختر طرق التحضير التي تعتمد على الترشيح الورقي لحماية قلبك، وقلّل من استهلاك القهوة التركية أو غير المُفلترة بشكل يومي.