تحذير من أواني الطهي الخطرة: كيف تقي نفسك من المخاطر الصحية؟

أصبح الاهتمام بسلامة الأواني المستخدمة في الطهي أمرًا بالغ الأهمية، حيث يحذر الخبراء من بعض المواد التي قد تسبب مخاطر صحية جسيمة عند استخدامها في الطهي، بما في ذلك إمكانية زيادة خطر الإصابة بالسرطان.

 المخاطر الصحية المرتبطة بالأواني المطبخية

أحد الأخطار الرئيسية التي يشير إليها الخبراء هي المقالي المخدوشة، وخاصة تلك المصنوعة من التيفال (المغطاة بالتفلون).

عندما تتعرض هذه الأواني للخدوش أو التلف، يمكن أن تتسرب المواد الكيميائية الموجودة في الطلاء إلى الطعام أثناء الطهي، مما يزيد من المخاطر الصحية على المدى الطويل.

كما يعد استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم المتآكلة أمرًا خطيرًا، خاصة عندما يتم طهي الأطعمة الحمضية فيها، مما قد يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام.

 خطر زيت القلي المتكرر

نقطة أخرى حذر منها الخبراء هي استخدام زيت القلي بشكل متكرر دون تغييره. فقد أشار الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، إلى أن تراكم مواد ضارة مثل الأكريلاميد في الزيت، والذي يتكون عندما يتعرض الزيت لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة، قد يؤدي إلى تكوّن مادة مسرطنة. كما أن تراكم “الهباب الأسود” في المقلاة يزيد من هذه المخاطر.

 نصائح لتجنب المخاطر الصحية

لتقليل المخاطر الصحية الناجمة عن استخدام أواني الطهي الخطرة، يُنصح باتباع عدة إرشادات بسيطة ولكن فعّالة:

1. استبدال الأواني المتآكلة: يجب التخلص من الأواني المخدوشة أو المتآكلة مثل المقالي التيفال والألومنيوم.

2. اختيار أواني طهي آمنة: يُفضل استخدام أواني مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، الزجاج، السيراميك، أو الفخار، حيث لا تتفاعل مع الطعام ولا تحتوي على مواد ضارة.

3. تجنب درجات الحرارة العالية: يُنصح بتسخين الزيت على نار هادئة وعدم رفع درجة حرارته إلى نقطة التدخين، لتقليل التفاعلات الكيميائية الضارة.

4. تغيير الزيت بانتظام: لا ينبغي استخدام نفس الزيت للقلي أكثر من مرة، إذ أن إعادة تسخينه مرارًا يساهم في تكوين مركبات سامة.

5. تنظيف الأواني بشكل منتظم: من المهم تنظيف الأواني جيدًا بعد كل استخدام لمنع تراكم الرواسب الضارة التي قد تلوث الطعام.

باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تقليل المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام أواني الطهي غير الآمنة. الحفاظ على سلامة الأسرة يتطلب الاهتمام بكل التفاصيل، بما في ذلك اختيار الأدوات المناسبة للطهي واتباع الطرق الصحيحة في التعامل مع الزيوت والأواني.