تعد الألياف الغذائية من المكونات الأساسية للحفاظ على صحة الجسم، إذ تساهم في التحكم بالوزن، وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري، وأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان. وتتوفر الألياف بشكل رئيسي في الفواكه والخضروات.
فيما يلي 6 خضروات غنية بالألياف تساهم في استقرار مستويات السكر في الدم، وهي مناسبة بشكل خاص لمرضى السكري:
1.البروكلي
البروكلي يساعد في تحسين حساسية الجسم للأنسولين، مما يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم. كما يحتوي على مضادات أكسدة تعزز صحة الجسم بشكل عام.
2. الفلفل الحلو
منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، الفلفل الحلو يساعد على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يحسن التحكم في مستويات الغلوكوز.
3. الملفوف الأخضر
يتميز الملفوف الأخضر بغناه بالألياف وقلة السعرات الحرارية. تساعد الألياف القابلة للذوبان فيه على تنظيم الغلوكوز في الدم وهضمه ببطء.
4. القرنبيط
يعد القرنبيط مصدراً ممتازاً للألياف، مما يساهم في تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبات.
5. السبانخ
تحتوي السبانخ على كمية منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من الألياف، مما يساعد في إبطاء امتصاص الغلوكوز والحفاظ على مستويات ثابتة للسكر في الدم.
6. الهليون
الهليون، أو الأسبارغاس، يعزز حساسية الأنسولين في الجسم، مما يساعد على تقليل مستويات السكر في الدم.
نصيحة غذائية
للاستفادة المثلى من هذه الخضروات، يُفضل تناولها طازجة أو مطهية بطريقة تحافظ على قيمتها الغذائية، مثل البخار أو الشوي، مع تقليل استخدام الزيوت والدهون.
