وصفة منزلية مبتكرة للتيراميسو، تتيح تحضير الحلوى الإيطالية الشهيرة بسهولة وسرعة، دون استخدام البيض، مع الحفاظ على القوام الكريمي والطعم الأصلي الذي يفضله الكثيرون.
طريقة التحضير:
1. تحضير القهوة: حضّري 1½–2 كوب قهوة مركزة (سبريسو أو نسكافيه قوي)، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من السكر إذا رغبتِ، واتركيها لتبرد تمامًا. يمكن وضعها في الثلاجة لتسريع العملية.
2. تحضير الكريمة: في وعاء كبير، اخلطي 400–500 جم جبنة ماسكاربوني أو جبنة كريمية ممتازة مع ½–¾ كوب سكر بودرة و1 ملعقة صغيرة فانيليا، واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة 30–60 ثانية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أضيفي 1½–2 كوب كريمة سائلة باردة جدًا، ثم اخفقي على سرعة متوسطة ثم عالية حتى تحصلين على كريمة كثيفة ولامعة، مع الحرص على عدم الإفراط في الخفق لتجنب تحول الكريمة إلى زبدة.
4. تجميع التيراميسو:
اغمسي بسكويتات الأصابع سريعًا جدًا في القهوة (ثانية أو ثانيتين لكل جانب) حتى لا تصبح طرية جدًا.
رصي طبقة من البسكويت في الصينية أو الأكواب.
أضيفي طبقة سخية من الكريمة فوق البسكويت.
كرري العملية لعمل 2–3 طبقات حسب الارتفاع المطلوب.
5. اللمسة النهائية: رشي كاكاو خام غير محلى بكثافة على الوجه باستخدام مصفاة صغيرة لتوزيع متساوي.
6. التبريد: غطي الصينية جيدًا بالبلاستيك أو الغطاء، واتركيها في الثلاجة لمدة 4–6 ساعات على الأقل، ويفضل تركها ليلة كاملة للحصول على أفضل نتيجة.
نصائح للحصول على أفضل طعم وقوام:
استخدمي جبنة ماسكاربوني أصلية إذا توفرت، فذلك يحدث فرقًا كبيرًا.
الكريمة والوعاء والمضرب يجب أن تكون باردة جدًا قبل الخفق.
لا تبخلي بالكعك على الكاكاو؛ فهو يعطي التيراميسو طعمه المميز.
هذه النسخة من التيراميسو بدون بيض حازت على إعجاب الكثيرين، كونها سهلة التحضير وأقرب للطعم الأصلي من الوصفات التقليدية، وأحيانًا يفضلها البعض على الأصلية.
