صوابع زينب من الحلويات الشرقية العريقة التي تتميز بقوام “مرمّل” ومذاق تقليدي غني، مثالية لجمعات الشتاء الدافئة. وصفة اقتصادية وسهلة التحضير تمنح نتيجة مضمونة لجميع عشاق الحلويات الأصيلة.
مقادير الشربات (القطر):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف حبة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير العجينة:
2 كوب ونصف دقيق
¾ كوب سميد
نصف كوب سمن مذاب
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
1 كوب وربع ماء
طريقة التحضير:
1. في وعاء، اخلطي الدقيق والسميد مع السكر والملح والخميرة الفورية.
2. أضيفي السمن المذاب وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
4. شكلي العجينة على شكل أصابع أو أي شكل مفضل لديك.
5. سخني الزيت على نار متوسطة وقلي الصوابع حتى تصبح ذهبية اللون.
6. حضري الشربات بغلي الماء مع السكر وعصير الليمون والفانيليا لمدة 5–7 دقائق، ثم صبي الشربات الساخن على الصوابع المقلية فور إخراجها من الزيت.
7. اتركيها لتتشرب الشربات جيدًا قبل التقديم، ويمكن تزيينها بالفستق المطحون إذا رغبتِ.
نصائح:
استخدام السميد يعطي القرمشة المميزة، بينما السمن يضيف النعومة والغنى في الطعم.
يمكن تحضيرها مسبقًا وحفظها في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على القوام.
الصوابع مثالية مع الشاي أو القهوة وتعتبر طبق ضيافة فاخر يجمع بين البساطة والفخامة.
