يعتبر نبات السلق من الخضروات الورقية الشهيرة والغنية بالقيم الغذائية، ويشتهر بلونه الأخضر الداكن وطعمه المميز الذي يضيف نكهة لذيذة للأطعمة. وعلى الرغم من أنه قد يبدو مجرد خضار عادي، إلا أن فوائده الصحية مذهلة ويستحق إدراجه في النظام الغذائي اليومي.
ما هو السلق؟
السلق، المعروف بالإنجليزية باسم Chard أو Swiss Chard، ينتمي إلى الخضروات الورقية الغنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم.
يزرع بسهولة ولا يحتاج إلى الكثير من الضوء أو الماء، ويُعتبر موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكنه أصبح منتشرًا عالميًا.
القيم الغذائية للسلق
إضافة كوب واحد من السلق المطبوخ (حوالي 174 جرام) إلى وجبتك يمنح الجسم العناصر التالية:
كربوهيدرات: 7 جرام
فيتامين أ: 60% من الاحتياج اليومي
فيتامين ك: 477% من الاحتياج اليومي
فيتامين سي: 35% من الاحتياج اليومي
ألياف: 3.7 جرام
بروتين: 3.3 جرام
السعرات الحرارية: 35 سعر حراري فقط
معادن: مغنيسيوم 36%، حديد 22%، بوتاسيوم 20%
كما يحتوي السلق على الكالسيوم والنحاس وفيتامين هـ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتعزيز الصحة العامة.
فوائد السلق الصحية
1. الحماية من الأمراض:
يحتوي السلق على مضادات أكسدة قوية مثل الفلافونويد والبيتا كاروتين وفيتامين سي، التي تساعد على محاربة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وسرطان الرئة.
2. تنظيم السكر في الدم:
يحتوي السلق على نسبة عالية من الألياف والعناصر الغذائية التي تساعد على إبطاء عملية الهضم، مما يقلل معدل امتصاص السكر في الدم. كما أن مضادات الأكسدة والألياف تساعد على تحسين حساسية الجسم للإنسولين وتقليل احتمالية الإصابة بالسكري من النوع الثاني
طرق تناول السلق
يمكن تناول السلق مطبوخًا كجزء من الوجبات، أو إضافته إلى السلطات، ويمكن حتى تحضيره كعصائر خضراء صحية للاستفادة من فوائده بشكل كامل.
السلق ليس مجرد خضار ورقي عادي، بل هو مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تدعم الصحة العامة، وتحمي من الأمراض المزمنة، وتساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم. إدراجه في النظام الغذائي يوميًا يضيف قيمة صحية كبيرة للجسم.
