تعد البطاطا “ذهب الأرض” المختبئ تحت الثرى، فهي ليست مجرد محصول زراعي بسيط، بل هي الركيزة الثالثة للأمن الغذائي العالمي في عام 2026، وصيدلية طبيعية متكاملة تتحدى الصورة النمطية المرتبطة بالنشويات.
وما يميز هذا المحصول هو قيمته الغذائية الاستثنائية؛ إذ تحتوي حبة البطاطا المتوسطة على تركيز من البوتاسيوم يفوق ما يوفره الموز، مما يجعلها درعاً واقياً لصحة القلب ومنظماً طبيعياً لضغط الدم، بالإضافة إلى كونها مصدراً غنياً بفيتامين (C) المعزز للمناعة وفيتامين (B6) الضروري لتوازن الجهاز العصبي.
وتكمن العبقرية الصحية للبطاطا في “النشا المقاوم” الذي يتكون عند طهيها وتبريدها، حيث يتحول إلى ألياف تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء وتمنح شعوراً طويلاً بالشبع، مما يجعلها حليفاً مثالياً لإدارة الوزن إذا ما استهلكت مسلوقة أو مشوية بعيداً عن زيوت القلي.
وبفضل قدرتها العالية على التكيف مع التغيرات المناخية واستهلاكها المنخفض للمياه مقارنة بالحبوب، تبرز البطاطا اليوم كحل استراتيجي لمواجهة أزمات الغذاء، موفرةً طاقة غذائية هائلة ومضادات أكسدة قوية تحارب الالتهابات وتدعم صحة الإنسان، لتظل بذلك القاسم المشترك على موائد الفقراء والأغنياء على حد سواء.
