كثير من الأسر يفضلون شراء كميات كبيرة من الخبز وتخزينها في الفريزر لتوفير الوقت ومنع الهدر الغذائي، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من أن طريقة التخزين الخاطئة قد تحول الخبز من غذاء أساسي إلى خطر صحي صامت.
الأخطاء الشائعة عند تجميد الخبز
1. استخدام الأكياس البلاستيكية العادية
غالبًا ما يضع الناس الخبز في الأكياس التي يشتريها من المخبز أو السوبرماركت مباشرةً في الفريزر. هذه الأكياس ليست مصممة لتحمل درجات الحرارة المنخفضة جدًا، مما قد يؤدي إلى تسرب جزيئات البلاستيك والمواد الكيميائية إلى الخبز. على المدى الطويل، يرتبط استهلاك هذه المواد بمشاكل هرمونية واضطرابات في التمثيل الغذائي.
2. تأثير التجميد على النشا وصعوبة الهضم
يعتقد البعض أن التجميد يحافظ على الخبز طازجًا لفترات طويلة، إلا أن تبريد النشا وتجميده ثم إعادة تسخينه يغير تركيبته الكيميائية، مما يحوله إلى نوع يصعب على الأمعاء هضمه. هذا قد يؤدي إلى تخمر النشا في القولون، مسبّبًا الانتفاخ وغازات البطن.
نصائح لتجميد الخبز بطريقة آمنة
استخدم أكياس مخصصة للتجميد أو حاويات محكمة الإغلاق.
قسم الخبز إلى حصص صغيرة لتجنب إعادة تجميده مرات متعددة.
تناول الخبز بعد فترة قصيرة من التجميد للحفاظ على جودته وسلامته الغذائية.
باتباع هذه الخطوات، يمكن الاستمتاع بالخبز المخزن دون المخاطرة بصحة الأسرة.
